大地回暖、千枝绽绿的阳春三月,正是人们食用野菜的好时节,与栽培蔬菜相比,野菜含有较丰富的膳食纤维、维生素等,许多野菜本身还具有药用价值,是春季百姓餐桌比较青睐的美食。为此,陕西省市场监管局温馨提醒广大消费者,野菜虽美味,安全更重要。

可以食用的野菜介绍大全_野菜大全可食用_常见可食用野菜(图谱)

一、谨慎辨识

春天最常见的野菜是荠菜,除此之外还有马齿菜、蕨菜、鱼腥草、苋菜、蒲公英、灰灰菜等。消费者不要采摘自己不熟悉的品种,如需购买已采摘好的野菜,应在正规的农贸市场选购来源安全可靠、自己认识的并具有多年食用历史的野菜,慎重购买卖家介绍的新出现或很少见的野菜,以免误食引起中毒,对身体健康造成危害,同时要保留好购物凭证方便日后维权。

二、合理采摘

野菜可能会富集环境中的有毒有害物质,消费者采摘野菜一定要注意避开矿山、化工厂、污水边、公路两旁等区域,即使这些地方的野菜生长茂盛,也不要采摘,以免食用被污染的野菜对身体造成损害。另外,也不要过度采摘野菜,保持野菜的可持续生长,以免对生态环境造成破坏。

三、科学食用

食用野菜要注意保鲜,最好按需现买现吃,不要长时间存放,以免因储存不当造成野菜变质;野菜的食用方式多样,可凉拌、炒食蒸煮、用作配菜做汤等,食用时要去除腐烂部分,并充分清洗干净;部分野菜含有微毒,需要经过煮、浸泡等处理,确保煮熟煮透后食用。

春季食用野菜主要是为了品味尝鲜,不宜贪吃。野菜虽具有较为丰富的多糖、黄酮、挥发油等植物次级代谢产物,但仍无法替代栽培蔬菜,难以满足人体所需的营养成分,应注重食物多样化和膳食平衡。

特殊人群应慎食。多数野菜富含草酸,老人、婴幼儿、孕产妇、肠胃不好以及对野菜过敏的人群应尽量不吃或少吃野菜。食用野菜后如有不适,应及时到医院就诊。

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